تشير دراسات سابقة إلى إنتاج الفينيقيين، الذين عاشوا في لبنان على سواحل البحر المتوسط منذ آلاف السنوات، كميات كبيرة من النبيذ، وتاجروا بها مع الحضارات الأخرى. ومعصرة النبيذ الضخمة المكتشفة حديثاً تثبت ذلك.
إذا كنتم من محبي تذوق النبيذ، فربما عليكم شكر الفينيقيين الذين جعلوا من عصير العنب المخمّر مشروباً شائعاً.
الفينيقيون هم شعب استوطنوا دول المدن المستقلة على ساحل البحر الأبيض المتوسط في المناطق التي تُعرف اليوم بلبنان وسوريا وشمال إسرائيل.
امتهن الفينيقيون الملاحة البحرية، ونشروا ثقافة صنع وشرب النبيذ في أماكن مختلفة من العالم. عثر علماء الآثار مؤخراً على دليلٍ إضافي يثبت أن ثقافة صنع النبيذ الفينيقية تعود لآلاف السنوات الماضية.
وفقاً لموقع Phys.org اكتشف الباحثون معصرة نبيذ لا تزال بحالة جيدة في موقع تل البراق الأثري، وهو مستوطنة قديمة تقع جنوب مدينة صيدا على مسافة 8 كيلومترات تقريباً.
يعتقد علماء الآثار أن هذه المباني التي يعود عمرها لـ 2600 عامٍ كانت تُستخدم في تصنيع النبيذ، ويُعتقد أن الفينيقيين استخدموا مزيجاً من الجص أو المُلاط، صُنع من الجبس وفتات السيراميك المسحوق، لبناء تلك المعصرة.
في ورقة بحثية نُشرت في مجلة Antiquity، كتب الباحثون أن الناس الذين عاشوا في تلك المستوطنة الفينيقية جلبوا العنب بعد حصاده من المناطق المجاورة إلى ”مصنع“ النبيذ حتى يُسحق ويُسال (يُصبح سائل) عن طريق الضغط عليه ودوسه بالأقدام داخل المعصرة.
يقول العلماء أيضاً أن المعصرة كانت تتألف من حوضين، واحدٌ علوي لوضع العنب ودوسه، وآخر في الأسفل حيث يتسرب العنب المُسال إلى الخزان. فبعد دوس العنب، يُجمع السائل ويجري عبر قمع ليصل إلى الوعاء الكبير حيث يتم تخمير العنب ليتحول إلى نبيذ. يُقال أن تلك المعصرة كانت تتسع لـ 1200 غالون من النبيذ، أي نحو 4500 لتر، ما يعني أن الفينيقيين كانوا يصنعون النبيذ بكميات كبيرة.
إن التقنيات التي استخدمها الفينيقيون في صنع المعصرة تشير إلى مهارة فريدة من نوعها، حيث عمد الفينيقيون إلى بناء تلك المعصرة بالسيراميك والجص (الملاط)، فأصبحت جدرانها مقاومة للماء وقوية التحمل، وقد يكون ذلك أحد الأسباب التي أبقت المعصرة في حالة جيدة حتى يومنا. وبالمناسبة، طوّر الرومان لاحقاً هذه التقنية وبدؤوا يستعملونها لبناء منازلهم.
بجانب ذلك المبنى الذي يعود إلى القرن السابع قبل الميلاد، عُثر أيضاً على 4 بيوتٍ مصنوعة من الطوب الطيني، وعلى الأرجح أنها منازل العاملين في المعصرة.
